Chamomile Cake ni Benjamina Ebuehi kasama ang Honey Crème Fraîche para sa Mother's Day Brunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Maligayang pagdating sa The Pioneer Woman Cookbook Club! Ngayong buwan, itinatampok namin si Benjamina Ebuehi, baker, quarter finalist sa Ang Mahusay na British Bake Off , at may-akda ng cookbook ng Ang Bagong Paraan sa Cake: Mga Simpleng Recipe na may Katangi-tanging lasa . Basahin ang tungkol sa upang malaman ang kanyang mga paboritong mga tip sa brunch, kung paano siya tinulungan ng kanyang ina habang nasa Maghurno , at kumuha ng isang masarap na recipe ng cake para sa Araw ng mga Ina.

Kung nais mo bang magdagdag ng isang maliit na pizzazz sa iyong mga cake, Ang Mahusay na British Bake Off Ang sariling Benjamina Ebuehi ay sakop mo. Pahiwatig: Ang lahat ay tungkol sa panlasa! Si Benjamina, tagalikha din ng blog ng pagkain Carrot at Crumb , ay gumawa ng dose-dosenang mga recipe ng cake na gumagamit ng naka-bold, kagiliw-giliw na lasa habang lubos na naa-access.

Sa palagay ko lahat ay may mga alaala na may malaking papel na ginagampanan ang cake; ang bawat isa ay may mga tulad nostalhik na alaala na nakapalibot sa cake, sabi niya. Kahit na para sa isang kaarawan, graduation, o Araw ng mga Ina, hindi ka kailanman mabibigo sa isang lutong bahay na cake.

Sa kanyang libro Ang Bagong Paraan sa Cake , Ipinakita ni Benjamina ang kanyang kasanayan sa pag-eksperimento sa mga lasa, maging sa paggawa ng maselan na Pink Peppercorn Madeleines o isang decadent na Chocolate Fudge & Tahini Cake.

Kami ay pamana ng Nigeria at ang pagkaing taga-Nigeria ay naka-bold at puno ng lasa, na gusto ko. Kaya sa palagay ko ay tumama iyon sa aking istilo ng pagluluto sa hurno. Sa mga tuntunin ng dekorasyon at istilo, ito ay laging talagang simple at hindi sa itaas, ngunit dapat itong tikman nang tama. Para sa akin, ang lahat ay tungkol sa lasa, paliwanag niya.

Pagiging on Maghurno tinulungan ang baker na nakabase sa London na makaramdam ng higit na kumpiyansa pagdating sa paglikha ng mga recipe at pagtitiwala sa kanyang intuwisyon. Habang ang likas na bilis ng palabas at paghingi ng toneladang mga bagong resipe upang makabuo ng hinihikayat na si Benjamina na subukan ang mga malikhaing ideya, may isang taong partikular na tumulong sa kanya na maniwala sa kanyang sarili — ang kanyang ina.

Ito ay talagang mahabang araw at gabi sa panahon Maghurno —Siya ay sumusubok at nagsasanay, nagsasanay, nagsasanay. Ngunit upang magkaroon ng [aking ina] sa kusina, tinutulungan akong maghugas nang alam niyang pagod na pagod ako, pagtikim ng mga bagay at pagbibigay ng puna, talagang nakapagpatibay. Pinapanatag ka lang ng mga ina, aniya.

kapag tinamaan ng ibon ang iyong bintana

Ang pagkain ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa pamilya sa maraming paraan para kay Benjamina, na nagtatag Ang Talahanayan ng Sister kasama ang kanyang kapatid na si Bonita. Ito ay isang tatak ng pagkain at pamumuhay kung saan nagho-host sila ng mga brunch club para sa mga kababaihan upang pagyamanin ang isang pakiramdam ng pamayanan at isama habang nagbabahagi ng isang masarap na pagkain. Bilang karagdagan sa pagluluto ng mga mahahalagang cake, ang dalawang mga susi ni Benjamina sa isang matagumpay na brunch ay umiiral sa paggamit ng pagbabahagi ng mga platter at madaling dekorasyon.

Ang brunch ay hindi dapat maging magulo-dapat itong maging lundo, lalo na para sa host. Palagi kaming may pirma na granola na ginagawa namin sa pana-panahong prutas at yogurt. Nasa mesa iyon para dumaan ang mga tao at maghukay. Mas mababa ang stress sa pagho-host mo, sabi niya. Para sa dekorasyon, madalas nilang gagamitin ang mga pinatuyong bulaklak ng kung ano man ang nasa panahon at binago ang mga garapon sa mga vase — walang kinakailangang detalyadong mga bouquet!

Kung nagpaplano ka sa isang brunch ng Mother's Day, gugustuhin mong sundin ang mga tip ni Benjamina para mapanatili itong walang stress. Maaari mo ring mahuli ang resipe para sa kanyang simple, ngunit may lasa, mansanilya na cake na iyon ang perpektong flake ng bulaklak para sa isang spring brunch. At kung nakakuha ka ng mas maraming inspirasyon ng brunch, ang kanyang Masala-Chai Carrot Cake at Pistachio, Cardamom, at Lemon Drizzle Cake sa libro ay mahusay din na pumili - nangyari na ito ay mga paborito ng kanyang ina!

1. Painitin ang oven sa 350 ° F. Grasa ang dalawang bilog na 8-pulgada na mga kawali at linyang may papel na sulatan.
2. Upang gawin ang cake, pag-ayusin ang harina, baking powder at asin sa isang daluyan na mangkok at magtabi. Sa isang maliit na kasirola, painitin ang gatas, mansanilya at banilya at kumulo sa loob ng 3 hanggang 5 minuto, o hanggang sa mainit ang gatas kung mahipo ngunit hindi kumukulo. Alisin mula sa init, takpan at hayaang matarik ang gatas at palamig sa loob ng 20 minuto. Kapag cool na, salain ang mga bulaklak o itapon ang mga bag ng tsaa. Gamit ang isang stand mixer o electric whisk, talunin ang mantikilya at asukal hanggang sa maputla at malambot. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, matalo nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Magdagdag ng kalahati ng harina at talunin nang maikli hanggang sa pagsamahin lamang. Ibuhos ang gatas, sinundan ng natitirang harina at talunin ng ilang segundo hanggang sa magkaroon ka ng isang maayos na batter.
3. Hati-hatiin ang batter sa pagitan ng mga nakahandang pans at maghurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang ang isang palito na ipinasok sa gitna ay malinis na lumabas. Hayaan ang mga cake cool para sa 10 minuto bago i-on ang mga ito papunta sa isang wire rack upang ganap na cool.
4. Upang gawin ang crème fraîche, paluin ang crème fraîche at honey nang magkasama sa isang mangkok sa loob ng 1 minuto, o hanggang sa lumapot ito sa malambot na mga taluktok. Sandwich ang mga cake kasama ang isang manipis na layer ng crème fraîche at magdagdag ng isang mas makapal na layer sa itaas. Budburan ang ilang mga tuyong bulaklak na mansanilya sa itaas, kung gumagamit.

Muling na-print na may pahintulot mula sa Ang Bagong Paraan sa Cake ni Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Photo credit: Holly Wulff Petersen