5 Pinakamahusay na Mga Kapalit ng Cornstarch

5 Best Cornstarch Substitutes

Ang Cornstarch ay isa sa mga hindi kilalang bayani sa kusina. Pinapanatili nito ang iyong mga pie ng prutas mula sa pagiging runny, ginagawang maganda at makintab ang iyong mga stir-fries, at binibigyan ang iyong gravy ng pagkakayari nito. Ang Cornstarch ay hindi isang bagay na maaabot mo araw-araw, kaya marahil hindi ito masyadong mataas sa iyong listahan ng grocery — na nangangahulugang maaari kang maubusan kapag kailangan mo ito (tulad ng sa gitna ng paggawa ng Ree's Cashew Chicken!). Gayunpaman, huwag mag-alala: Ang pinakamahusay na mga kapalit ng cornstarch na ito ay makatipid sa iyo. Hindi mo palaging makakakuha ng eksaktong kaparehong mga resulta sa isang kapalit na cornstarch, ngunit maaari kang maging malapit. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.

Ano ang cornstarch?

Ito ay literal na almirol mula sa mais — matalino na pangalan, ha? Mahahanap mo ito sa baking aisle sa grocery store. Minsan may label itong harina ng mais sa Europa, ngunit huwag mo itong lituhin sa sobrang pagmultong mais, na kung saan ay isang ganap na kakaibang sangkap.

Ano ang ginagawa ng cornstarch?

Hindi mo talaga makikita o matitikman ang cornstarch sa iyong natapos na ulam, ngunit ito ay isang makapal na makapal na kalamangan, at ito ay gumagana tulad ng mahika sa mga pritong pagkain. Narito ang isang mabilis na resume:

kung saan pupunta para sa araw ng ina

Makapal na Pagpuno ng Pie

Ang prutas ay sobrang makatas at nagiging mas makatas ito habang nagluluto ito sa isang pie. Tinutulungan ng Cornstarch na pigilan ang halo mula sa sobrang pag-agos. Magplano sa paggamit ng hanggang sa & frac14; tasa ng cornstarch para sa bawat 5 tasa ng prutas, depende sa kung gaano hinog at makatas ang prutas. Anumang higit pa sa iyon, at magsisimulang tikman mo ang cornstarch.

Makapal na Pudding

Ang puding ay magiging sopas kung hindi para sa cornstarch! Gumagamit si Ree ng cornstarch upang makapal din ang kanyang chocolate pudding pie. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa 1 hanggang 1 at frac12; tablespoons cornstarch para sa bawat 1 tasa ng pagawaan ng gatas, depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong maging puding.

Nagbibigay ng Baked Goods isang Tender Crumb

Ang ilang mga lutong kalakal, tulad ng mga cake at cookies, ay maaaring tumawag para sa cornstarch bilang karagdagan sa harina-binibigyan ng cornstarch ang mga paggagamot ng labis na malambot na pagkakayari. Subukan ang mga cookies ng shortbread na Ree at makikita mo kung ano ang ibig sabihin namin!

Makapal na Mga Sopas, Sauce, at Gravies

Ang isang slurry (na kung saan ay isang pampalapot na halo) ay isang workhorse sa kusina-ito ay isa sa pinakamadaling paraan upang makapal ang isang sopas, sarsa o gravy. Upang makagawa ng isang slurry, ihalo ang tungkol sa 1 kutsarang cornstarch na may sapat na tubig upang makagawa ng isang manipis na i-paste, pagkatapos ay idagdag ito sa halos 2 tasa ng maligamgam na likido (ayusin ang slurry nang naaayon batay sa kung magkano ang likidong mayroon ka). Huwag kailanman idagdag nang direkta ang cornstarch sa iyong sopas o sarsa nang hindi mo muna ginagawa ang slurry-ang clumpst ng mais ay maikli!

Nagbibigay ng Pritong Pagkain ng isang Crispy Crust

Para sa isang sobrang malutong na langutngot, ihagis ang mga protina o gulay sa isang ilaw na patong ng cornstarch bago magprito. Maaari ka ring magdagdag ng cornstarch sa harina para sa dredging.

Madalas na mapalitan ang Cornstarch, ngunit walang isang laki na akma sa lahat ng pag-aayos. Hanapin ang pinakamahusay na kapalit ng cornstarch depende sa iyong ginagawa.

Subukan ang harina ng bigas o harina ng patatas sa halip na cornstarch upang mag-coat ng protina o mga gulay bago magprito. Sa isang kurot, maaari mo ring gamitin ang all-purpose harina, ngunit ang iyong mga pritong pagkain ay hindi magiging malutong.

Kung ang isang resipe ay tumatawag para sa paggawa ng isang slurry na may cornstarch at wala kang anumang, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang gumawa ng isang roux na may harina: Budburan ang lahat-ng-layunin na harina sa isang pantay na halaga ng maligamgam na taba (mantikilya, langis o dripping) sa isang kawali sa daluyan ng init at lutuin, whisking, hanggang sa isang maayos na form ng paste, 1 hanggang 2 minuto. Pagkatapos, paluin lamang ang roux sa iyong mainit na sopas, sarsa o gravy. Maaari mo ring subukan ang arrowroot pulbos o tapioca starch, ngunit hindi sila perpekto: Ni matagal ang sinuman ang naghawak ng kapal nito o nag-eensayo nang maayos. Ang Arrowroot ay kasing lakas din ng cornstarch, kaya gumamit ng parehong halaga. Gayunpaman, ang tapioca starch ay hindi kasing lakas, kaya gumamit ng 2 kutsara para sa bawat 1 kutsarang cornstarch. At huwag hayaang pakuluan ang iyong mainit na likido kung gumagamit ka ng tapioca starch-maaari itong maging mahigpit!