Hapunan sa Thanksgiving: Green Bean Casserole

Thanksgiving Dinner Green Bean Casserole

Ang Green Bean Casserole kasama si Bacon at Fried Shallots ay isang lutong bahay na bersyon ng isang lumang klasiko. Ginawa ito ng sariwang berdeng beans at isang mag-atas na gawang bahay na gravy, at pinunan ng kahanga-hangang masarap na kabutihan ng bacon at pritong mga bawang.

Mula kay Brenda ng A Farmgirl's Dabbles.

Para sa pritong bawang:
Sa isang daluyan ng mangkok na may takip, paluin ng harina, cayenne, pulbos ng bawang, asin, at itim na paminta. Magdagdag ng hiniwang mga bawang. Mahigpit na ilagay ang takip sa mangkok at kalugin ang mangkok ng ilang beses upang pantay-pantay na amerikana ang mga bawang na may pinaghalong harina.

Ibuhos ang langis ng canola sa isang daluyan ng kasirola sa isang 1-pulgadang lalim at ilagay sa katamtamang init. Init sa 325 ° F, gamit ang isang deep-frying thermometer. Pagprito ng mga bawang sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi at gaanong malutong. Mag-ingat na hindi sila hayaang madilim, dahil maghuhugas din sila ng kaunti sa oven sa tuktok ng casserole. Dapat itong tumagal ng tungkol sa 3-5 minuto bawat batch. Ilipat sa isang papel na may linya na baking sheet. Banayad na iwisik ng kosher salt at itabi.

Para sa berdeng beans, bacon, at homemade gravy:
Painitin ang hurno hanggang 375 ° F.

Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa at magdagdag ng berdeng beans. Magluto ng beans sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maliwanag na berde sa kulay at malambot na malutong. Patuyuin ang beans at ibuhos sa isang malaking mangkok ng tubig na yelo upang tumigil sa pagluluto. Patuyuin ulit at magtabi.

Sa isang labis na malaking kawali na may matangkad na gilid, sa daluyan hanggang katamtamang init, iprito ang bacon hanggang sa chewy-crisp. Ilipat ang bacon mula sa kawali sa isang papel na may linya na plato upang maubos at palamig. Kapag ang bacon ay lumamig, halos tumaga at magtabi.

Itapon ang lahat maliban sa 2 kutsarang taba ng bacon mula sa kawali. Ibalik ang kawali sa tuktok ng kalan sa daluyan ng init. Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya sa kawali. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang mga kabute at pukawin upang isama. Magluto, regular na pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang mga kabute. Magdagdag ng mga tinadtad na bawang at bawang, pagpapakilos upang isama. Magluto ng isa pang 2-3 minuto, hanggang sa mabango ang bawang.

Ngayon i-slide ang lahat sa kawali sa isang gilid. Magdagdag ng natitirang 4 na kutsarang mantikilya sa iba pang bahagi ng kawali. Kapag natunaw ang mantikilya, iwisik ang harina sa mantikilya, paltos sa lahat ng mga sandali. Gumagana ang isang flat whisk dito. Gumuhit ng maraming likido hangga't maaari, sa harina. Ang timpla ay magiging sobrang kapal. Hayaan itong magluto ng isang minuto, hanggang sa medyo browned at mabango. Dahan-dahang pumutok sa stock ng manok hanggang sa makinis ang paghahalo ng harina. Pagkatapos whisk sa kalahati at kalahati. Ngayon ay pagsamahin ang buong nilalaman ng kawali, i-scrap ang ilalim ng kawali, at natitiklop upang isama. Gawin ang pag-init hanggang sa katamtaman at lutuin hanggang sa makapal at umbok, mga 4-5 minuto, pana-panahong pagpapakilos.

Alisin ang kawali mula sa init. Gumalaw ng toyo at Worcestershire na sarsa. Pagkatapos ay iwisik ang Parmesan, rosemary, at tim sa itaas at pukawin upang pagsamahin. Ngayon na ang oras upang tikman ang pagsubok at magdagdag ng asin at paminta, kung ninanais. Karaniwan akong nagdaragdag ng tungkol sa 1/2 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita ng itim na paminta sa puntong ito. Tiklupin sa blanched green beans. Ilipat ang halo sa isang baking dish at ilagay sa oven upang maghurno sa loob ng 30 minuto. Alisin ang casserole mula sa oven at ayusin ang mga piniritong bawang at tinadtad na bacon sa itaas, naiwan ang mga berdeng beans na nakalantad sa paligid ng perimeter ng ulam. Ilagay sa oven at maghurno para sa isa pang 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang mga gilid ng casserole ay bubbling at ang tuktok ay ginintuang. Alisin mula sa oven at hayaang magpahinga ng ilang minuto bago ihain.

Tandaan: Ito ay isang mas masinsinang bersyon ng berdeng bean casserole kaysa sa klasikong resipe. Upang makatipid ng oras sa araw ng Thanksgiving, maaari itong maging handa sa araw bago. Iprito lamang ang bacon, tumaga, ilagay sa isang lalagyan, at palamigin. Iprito ang mga bawang, ilagay sa isang lalagyan, at palamigin. At ihanda ang casserole hanggang sa mailagay ito sa isang baking dish. Takpan at palamigin. Kapag nagbe-bake sa araw ng Thanksgiving, alisin ang kaserol, bacon, at mga bawang mula sa ref 30 minuto bago ang pagluluto sa hurno. Ilagay ang foil sa ulam at maghurno ng 30 minuto sa 375 ° F. Pagkatapos alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 5 o 10 minuto, o hanggang sa mainit ang gitna (isawsaw ang isang kutsara sa gitna upang subukan) at ang mga gilid ay nagsisimula pa ring mag-bubble. Pagkatapos ay itaas sa bacon at pinirito na mga bawang at maghurno para sa isa pang 5-10 minuto, o hanggang sa ang mga gilid ng casserole ay bumubula. Upang malutong ang mga bawang, ilagay sa ilalim ng broiler para sa isang minuto o dalawa.

Sa nagdaang ilang mga Thanksgivings, nag-eksperimento ako sa paglikha ng aking sariling berdeng bean casserole mula sa simula. Na may sariwang berdeng beans at kabute. At nang walang anumang mga de-lata na sopas na cream-dahil ang lutong bahay na gravy ay isang napakagandang bagay. Nag-iingat ako ng mga tala mula taon hanggang taon, na gumagawa ng mga pagpapabuti at nakikinig sa premyo.

Oo, nakatanggap ako ng ilang pushback mula sa aking asawa noong unang taon, bago ito itakda sa mesa. Isang diehard fan ng tradisyunal na berdeng bean casserole na nagbibigay ng kasiyahan sa karamihan sa mga talahanayan ng Thanksgiving bawat taon, ang kanyang iniisip ay, Bakit gumulo sa isang magandang bagay?

Pero kilala mo ako Gustung-gusto kong maglaro kasama ang mga lumang recipe ng hotdish at casserole, ina-update ang mga ito ng mga sariwang likot, at hindi ako makapagpahinga hanggang sa makuha ko nang tama ang isang ito. Ang bersyon na ito ay tiyak na mas masinsinang sa oras kaysa sa klasikong resipe, ngunit totoo na ang mga magagandang bagay — talagang magagandang bagay — ay dumating sa mga naghihintay. Ang Green Bean Casserole kasama sina Bacon at Fried Shallots ay magkakaroon ng lugar sa atin Mesa ng Thanksgiving sa darating na maraming taon.

Ang pinakamamahal ko tungkol sa berdeng bean casserole na ito ay ang sariwang berdeng beans. Isa sila sa mga paboritong gulay ng aking pamilya. Ang mga beans ay luto sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob lamang ng ilang minuto, hanggang sa maliwanag na berde at malambot na malutong. Pagkatapos ay inilagay sila sa isang mangkok ng tubig na yelo upang pigilan ang mga ito mula sa pagluluto pa.

Medyo mahilig din ako sa mga sariwang kabute. Bawat taon na ginawa ko ang gawang bahay na berdeng bean casserole, naitaasan ko ang dami ng mga kabute. Alin ang hindi masyadong nagpapaligaya sa aming bunsong anak na babae, ngunit natutunan niyang pumili lamang sa paligid nila. Magaling tayong lahat.

Ang kadakilaan ng bacon ay ibinibigay sa anumang ulam, kaya't magpatuloy tayo sa mga bawang. Hiniwa ko ang bilang ng mga ito, maganda at payat, at pagkatapos (karamihan) ay pinaghiwalay ang mga singsing.

Pagkatapos ay itinapon ko ang mga ito sa isang gaanong pinaghalong harina na pinaghalong. Ang isang madaling paraan upang matiyak na ang bawat ibabaw ng mga singsing ng bawang ay pinahiran ay upang pagsamahin ang lahat sa isang mangkok, itaas ang mangkok na may takip, at iling. Gumagana tulad ng isang alindog.

Ang mga bawang ay pagkatapos ay pinirito sa langis hanggang sa gaanong kayumanggi at malutong. Kung gusto mo ng mga singsing ng sibuyas, mahihirapan kang labanan ang pag-snitch ng mga kamangha-manghang maliit na kagat. Habang piniprito ko ang mga ito, at kumakain ng napakaraming, talagang pinutol ko ang ilang sobrang mga bawang kaya't magkakaroon pa ako ng sapat upang maiipon sa casserole. Inirerekumenda kong gawin mo rin ito.

Ang lutong bahay na berdeng bean casserole na ito ay nagwagi sa aking pamilya, kahit na ang dati kong nagdadalawang-asawa na asawa. Ang gravy ay mag-atas at masarap, at maganda ang lasa ng sariwang rosemary at tim, perpekto para sa pagyakap sa lahat ng maliwanag na berdeng beans. At nang mag-topped ng mga masasarap na goodies-tinadtad na bacon at crispy, pritong bawang - na rin, walang babalik sa matandang berdeng bean casserole na lahat tayo ay lumaki.