Strawberry Jam: Bahagi II

Strawberry Jam Part Ii

Kung napalampas mo ang Bahagi I ng seryeng ito, maaari kang makahabol dito:

Canning 101 at Strawberry Jam Bahagi 1

Ginawa namin ang jam ng strawberry. Nakaupo ito sa palayok, handa nang pumasok sa mga mainit na garapon.

Nakakuha kami ng mga 8-onsa na garapon ng mason na kumukulo sa kalan. Kinukulo namin ang mga garapon dahil hindi namin nais na ibuhos ang mainit na siksikan sa cool o mga garapon sa temperatura ng kuwarto.

Gamit ang sipit, alisin ang isang garapon. (Gagawa kami ng isang garapon nang paisa-isa upang ang lahat ay pantay na mainit kapag pumapasok ang halaya.

Itabi ang garapon at ibuhos muli ang tubig sa palayok.

kung paano magbula ng gatas sa bahay

Idikit ang isang malapad na bibig na funnel sa itaas. Kung kukuha ka ng isang kahon ng mga accessory sa pag-canning, isang malawak na bibig na funnel ang nasa loob!

Grab ng isang 1-tasa na panukala at kumuha ng kaunting jam. (Ginagamit ko ang panukala upang dahan-dahang pukawin ang halo ng maraming beses upang matiyak na nakakakuha ako ng isang mahusay na ratio ng likido sa prutas.

Ibuhos ang jam sa loob mismo.

Punan ang garapon upang mayroon lamang itong 1/4 pulgada ng headspace. Ito ay isang maliit na masyadong maraming headspace, ngunit isipin lamang para sa isang segundo na tama sa pera.

Magisip ng isang segundo na alam ko ang ginagawa ko.

Ngayon, dahan-dahang magpatakbo ng isang kutsilyo kasama ang loob ng garapon, sa pagitan ng garapon at ng siksikan. Ang layunin ay alisin ang anumang mga bulsa ng hangin o malalaking bula. Dagdag pa, sa palagay ko nakakatulong din itong itulak ang ilan sa mga prutas pababa at ipamahagi ito nang medyo pantay.

Susunod, gumamit ng basang tela upang punasan ang labas ng bibig ng garapon. Nais mong alisin ang anumang ligaw na jelly mula sa labas, lalo na sa paligid ng mga thread ng garapon.

Susunod, kunin ang magic wand. Ito ay isang maliit na maliit na stick na may magnet sa dulo.

Ang layunin nito ay upang maiangat ang gitnang mga takip mula sa kumukulo na tubig. Madaling magamit!

(Tulad ng madaling gamiting ito, bagaman, ang mga sipit ay gumagana nang kasing epektibo.)

Pagkatapos mong mailagay ang takip ng pantakip sa gitna (squarely sa gitna — heh heh), i-tornilyo ang isa sa mga tornilyo hanggang sa magsimula lamang upang matugunan ang paglaban. Sa madaling salita, huwag mo ring higpitan ang mga band ng tornilyo. I-fasten lamang ang mga ito nang ligtas.

Itabi ito ...

Pagkatapos ulitin ito sa isa pang garapon.

At isa pa at isa pa at iba pa, hanggang sa mawala ang jam. Minsan kakailanganin mo ang isang ikasiyam na garapon, kung minsan ang ikasiyam na garapon ay mapupuno lamang sa kalahati. Kung iyon ang kaso, maglagay lamang ng ilaw dito at itago ito sa ref. Mabuti na lang!

Ngayon ay oras na upang i-init ang proseso ng mga garapon!

Nga pala, ito ang kagandahan ng isang canning rack. Tama ang sukat sa gilid ng palayok habang inilalagay mo ang mga garapon.

Ibaba ang rak sa mainit na tubig ...

At ilagay sa talukap ng mata.

Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang mga garapon — isang matigas na pigsa, hindi isang simmer — sa loob ng 10 hanggang 13 minuto. Siguraduhing nakalubog sila sa kumukulong tubig sa buong oras, at ang pigsa ay isang marahas.

Gusto kong gamitin ang salitang marahas sa pagluluto.

Pagkatapos ng sampung o mahigit minuto patayin ang apoy at alisin ang takip. Pahintulutan ang mga garapon na umupo sa mainit na tubig para sa isang karagdagang limang minuto. Makakatulong ito na mapantay ang presyon sa loob ng mga garapon.

Pagkalipas ng limang minuto, alisin ang bawat garapon gamit ang jar lifter na kasama ng iyong mga supply ng pag-canning.

Ito ang aking buhay. Tingnan ang maulap / malas na labi. Iyon ay mula sa aming matigas na tubig, at iyon ang dahilan kung bakit patay ang aking tagagawa ng yelo.

Palagi kong maingat na pinupunasan ang nalalabi mula sa mga garapon mismo, ngunit lumayo mula sa mga takip na baka makagambala ang proseso ng pag-sealing. Ngunit palagi akong nag-iingat na huwag tip o kalugin ang mga garapon sa anumang paraan. At talagang, maaari kang maghintay hanggang sa susunod na araw upang linisin ang mga garapon. Ngunit naiinip ako at tulad ng mga bagay na makintab.

Iwanan ang mga garapon nang mag-isa sa susunod na 24 na oras Sa mga susunod na minuto (at kung minsan oras) maririnig mo ang pinagpalang symphony ng mga takip sa gitna. Pop! Pop! Pop! Ito ang pinakadakilang tunog sa buong mundo.

Sa susunod na araw, alisin ang mga tornilyo at suriin ang mga selyo: kung pinindot mo ang gitna ng takip, dapat walang bigyan. Dapat itong maging isang matitigas na selyo, at ang takip ay dapat na malukong.

Kung mayroon kang anumang mga garapon na walang mahigpit na selyo, idikit lamang sila sa ref. Magiging maayos sila basta ipalamig mo lang sila.

Dahil puro sila puro, mahal ko ang mga espesyal na garapon na pang-canning.

Ang mga takip ay ganap na magkakaiba: ang baso na may insert na goma.

Tama ang sukat mo sa takip at goma selyo sa tuktok ...

Pagkatapos ay kukunin mo ang mga clip na ito ...

At gamitin ang tatlo o apat sa kanila upang itali ang talukap ng mata.

Pinoproseso mo ang mga garapon sa estado na ito, at ang mga garapon ay nagpapahangin gamit ang isang airtight seal, tulad ng karaniwang mga takip ng mason na garapon. Gayunpaman, nalaman kong may maraming mas maraming lugar para sa error sa mga ito dahil hindi katulad ng mga takip na perpektong magkasya sa gitna ng mga garapon ng mason, ang mga goma na selyo ay nakaupo lamang sa ilalim ng mga takip ng salamin, na walang uka o subaybayan upang hawakan ang mga ito. Kaya't kung hindi mo makuha ang perpektong selyo, magkakaroon ka ng mga problema sa wakas na selyong may airtight. Naging mas mahusay ako sa kanila sa paglipas ng panahon, ngunit kung nagsisimula ka lamang sa pag-canning, inirerekumenda ko ang paggamit ng magagaling na ol (mas walang palya) na mga mason garapon.

At ayan mayroon ka nito! Simple, maganda, masarap na strawberry jam. Kainin ito ng pinalambot na mantikilya sa isang malutong, inihaw na muffin na Ingles at hindi mo na kakainin muli ang nakaimbak na bagay.

Wala na sa mundong ito.

Simpleng Strawberry Jam

5 tasa na may katawan na mashed na strawberry
7 tasa ng asukal
4 na kutsarang sariwang lemon juice
1 49g pakete na may pulbos na prutas pectin

1. Ilagay ang 8 o 9 8-onsa na mga garapon ng mason sa isang malaking lalagyan ng paliguan ng mainit na tubig (o palayok). Takpan ng tubig at dalhin sa isang kumulo.
2. Kumulo ang mga pantakip sa gitna sa magkakahiwalay na kasirola na puno ng tubig.
3. Ilagay ang mashed strawberry at lemon juice sa isang hiwalay na palayok. Pukawin ang pectin hanggang sa matunaw. Dalhin ang mga strawberry sa isang malakas na pigsa.
4. Magdagdag ng asukal (sukatin muna upang maidagdag mo ito nang sabay-sabay), pagkatapos ay ibalik ang halo sa isang buong (marahas) na pigsa na hindi maigalaw. Pakuluan nang malakas sa loob ng 1 minuto 15 segundo.
5. Skim foam mula sa tuktok.
6. Alisin ang isang garapon nang paisa-isa mula sa kumukulo na tubig. Ibuhos ang tubig pabalik sa palayok. Gamit ang isang malawak na bibig na funnel, punan ang bawat garapon ng jam, mag-ingat na panatilihin ang likido / ratio ng prutas na pare-pareho. Punan ang mga garapon upang mayroon silang 1/4-pulgada ng puwang sa itaas.
7. Patakbuhin ang isang kutsilyo sa gilid ng banga upang matanggal ang mga bula ng hangin.
8. Punasan ang rim ng garapon gamit ang basang tela upang matanggal ang anumang nalalabi o malagkit.
9. Alisin ang takip ng gitna mula sa kumulo na tubig at ilagay ito sa itaas.
10. Maglagay ng mga banda ng tornilyo sa mga garapon, ngunit huwag mag-overtight!
11. Ulitin sa lahat ng mga garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa canning rack at babaan sa tubig.
12. Ilagay ang takip sa canner, pagkatapos ay dalhin ang tubig sa isang buong pigsa. Pakuluan nang husto sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.
13. Patayin ang init at pahintulutan ang mga garapon na manatili sa mainit na tubig para sa isang karagdagan limang minuto.
14. Tanggalin ang mga garapon mula sa tubig gamit ang isang tagapag-angat ng garapon, at payagan silang umupo na hindi nagagambala sa loob ng 24 na oras.
15. Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang mga screw band at suriin ang selyo ng mga garapon. Ang mga takip sa gitna ay hindi dapat magbigay. Kung ang anumang mga selyo ay nakompromiso, itago ang mga garapon sa ref.

Kung hindi man, punan ang iyong pantry ng iyong bagong naka-kahong kabaitan.

Mag-enjoy!