Paano Gumawa ng Sauerkraut

How Make Sauerkraut

Ang paggawa ng sauerkraut sa bahay ay madali, matipid, at masarap!

Tandaan: Tumatagal ng 1 hanggang 4 na linggo upang mag-ferment.

Mula kay Erica Kastner ng Buttered Side Up.

Timbangin ang iyong repolyo upang makita kung gaano karaming asin ang dapat mong gamitin.

Alisin ang mga panlabas na dahon ng iyong repolyo at anumang nasira. Itapon Gupitin ang core at banlawan ng mabuti ang repolyo, pinapayagan ang tubig na dumaloy sa pagitan ng mga dahon ng repolyo. Ubusan ng mabuti.

Nagreserba ng 1 panlabas na dahon. Payat na ginto ang natitirang repolyo gamit ang isang kutsilyo o food processor. Ilagay sa isang malaking mangkok. Budburan ang kinakalkula na halaga ng asin sa repolyo at ihulog nang maayos. Hayaang umupo ng 15 minuto.

Masahe ang repolyo gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5 minuto. Ang repolyo ay dapat maglabas ng isang mahusay na halaga ng likido sa oras na ito.

Mahigpit na i-pack ang repolyo sa isang napakalinis na garapon na basong quart. Ibuhos ang likido na pinakawalan habang nagmamasa sa itaas. Gupitin ang isang bilog sa parehong lapad ng iyong garapon mula sa nakareserba na dahon ng repolyo. Ilagay ito sa tuktok ng nakaimpake na repolyo. Maglagay ng bigat sa tuktok ng repolyo upang matiyak na mananatili ito sa ilalim ng brine. Kung ang brine ay hindi ganap na takpan ang repolyo at bigat, mag-tap sa isang 2% na solusyon ng tubig na asin (1 kutsarita asin bawat tasa ng tubig).

I-tornilyo ang isang takip na plastik sa garapon. Ilagay ang garapon sa isang rimmed pan (upang mahuli ang anumang pag-apaw) at pahintulutan na mag-ferment sa temperatura ng silid hanggang ang kraut ay maasim hangga't gusto mo. Maaari itong tumagal kahit saan mula sa 1-4 na linggo.

Matapos itong mag-ferment, itago ang sauerkraut sa ref.

Ang Sauerkraut ay isa sa aking mga paboritong fermented na pagkain. Ang lasa ay medyo walang kinikilingan, kaya't napupunta ito sa maraming pagkain. Gustung-gusto ito ng aking mga anak sapagkat hindi ito maanghang tulad ng ibang pagbuburo. Ito ay isang mahusay, madaling paraan upang makakuha ng ilang magagandang probiotics sa iyong araw!

Ang paggawa ng sauerkraut sa bahay ay maaaring makatipid ng kaunting pera — ang isang garapon ng fermented sauerkraut ay nagkakahalaga ng hanggang $ 7 sa isang garapon! Kaya kong gumawa organiko sauerkraut para sa mas mababa kaysa sa. At ang proseso ng paggawa ng sauerkraut ay medyo simple, kaya't ang kasangkot na gawain ay hindi nagpapagaan sa pagtitipid. Ang tanging downside ay ang paghihintay: kung maubusan ka ng sauerkraut, maghintay ka pa ring mag-ferment ng iyong garapon upang masisiyahan ito muli. Ngunit sulit ang paghihintay!

Hayaan akong ibahagi ang aking paraan ng paggawa ng sauerkraut sa bahay!

Magsimula sa isang ulo ng repolyo. Bago mo gawin ito, timbangin mo muna ito. Isulat ang timbang-kakailanganin mo ito upang makalkula kung magkano ang asin na gagamitin sa paglaon.

Balatan ang mga panlabas na dahon ng repolyo. Ang mga ito ay may posibilidad na maging marumi o nasira. Hindi mo nais ang mga ito sa iyong sauerkraut!

Susunod, gupitin ang core ng repolyo.

gaano katagal ang walmart bukas bisperas ng pasko

Gusto kong bigyan ang repolyo ng isang mahusay na banlawan sa puntong ito. Dahil pinutol mo ang core, ang tubig ay maaaring dumaloy sa mga dahon at hugasan ito. Siguraduhing baligtarin ang repolyo at iwaksi ang anumang tubig.

Balatan ang isa pang panlabas na dahon at i-save ito para sa paglaon.

Pinutol ang iyong repolyo at ilagay ito sa isang malaking mangkok. Karaniwan kong ginagawa ito sa makalumang paraan gamit ang isang kutsilyo, ngunit maaari kang gumamit ng isang food processor kung nais mo. Si Lisa mula sa blog Farmhouse sa Boone nagmumungkahi ng pag-shred ng iyong repolyo sa pamamagitan ng grater talim sa iyong food processor kung nais mo ang iyong sauerkraut na multa. Sinubukan ko iyon at ginagawang madali ang paghiwa ng isang hangin!

Panahon na upang kalkulahin kung gaano karaming asin ang kailangan mong gamitin! Nakasalalay talaga ito sa kung gaano ka maalat ang gusto mo sa iyong sauerkraut. Kung nais mo ito ng maganda at maalat, gumamit ng 2 kutsarita ng asin bawat libra ng repolyo. Kung mas gusto mo ang isang mas maalat na kraut, gumamit ng 1 & frac12; kutsarita ng asin bawat libra ng repolyo. Personal kong nahanap na ang 2 kutsarita ng asin bawat libra ay masyadong maalat. Pumunta ako para sa 1 & frac12; kutsarita.

Halimbawa, kung ang iyong repolyo ay 2 & frac12; pounds, gumamit ng 3 & frac34; hanggang 5 kutsarita asin. Kung ang iyong repolyo ay 3 pounds, gumamit ng 4 & frac12; hanggang 6 kutsarita ng asin.

Ihagis ang repolyo gamit ang asin at hayaan itong umupo ng 15 minuto.

st. erasmus

Matapos mong pahintulutan ang repolyo, oras na upang i-massage ito! Ginagawa nitong ilabas ng repolyo ang ilan sa likido nito, na gagamitin mo bilang iyong asin.

Masahin ang repolyo sa loob ng 5 minuto. Ang iyong mga bisig ay magkakaroon ng pag-eehersisyo, ngunit sulit ito!

Dapat kang magkaroon ng isang makatarungang halaga ng likido sa ilalim ng mangkok pagkatapos ng pagmamasa.

palitan ang harina ng tinapay para sa lahat ng layunin

Kumuha ngayon ng dakot na repolyo at isiksik ito sa isang napakalinis na garapon na basong quart. Nais mong tiyakin na ibalot nang maayos ang repolyo upang maipasok mo ang lahat sa garapon!

Ibuhos ang likidong natitira sa mangkok sa tuktok ng repolyo upang takpan. Kung wala kang sapat na juice ng repolyo upang masakop ang repolyo sa garapon, maaari mong ihalo ang isang 2% na solusyon ng tubig na asin. Katumbas ito ng halos 1 kutsarita ng asin bawat tasa ng tubig.

Tandaan: Kung ang iyong tubig sa gripo ay naglalaman ng fluoride o murang luntian, tiyaking gagamitin na lang ang sinala na tubig.

Naaalala mo ang dahon ng repolyo na na-save mo kanina? Gupitin ang isang bilog dito sa parehong laki ng pagbubukas ng iyong garapon.

Ilagay ang dahon ng repolyo sa tuktok ng putol-putol na repolyo sa garapon.

Ang Paggawa ng Sauerkraut Ay Madali Sa Tamang Mga Pantustos

Nais mong timbangin ang repolyo upang manatili ito sa ibaba ng brine. Ang anumang repolyo na nakalantad sa hangin ay isang potensyal na tagatubo ng amag. Namuhunan ako sa mga bigat na fermenting ng salamin sapagkat pinapalabas ko ang mga gulay sa isang regular na batayan. Ngunit gumamit din ako ng maliliit na baso na baso o garapon para sa trabaho. Ang isa pang mungkahi mula kay Lisa ay ang paggamit ng mga bato upang timbangin ang repolyo: Ilagay ang malinis na mga bato sa isang zip top bag, selyuhan ang bag, at ilagay sa tuktok ng repolyo.

I-tornilyo ang isang takip sa itaas, at itabi ang garapon upang mag-ferment! Iminumungkahi kong gumamit ng isang plastik sa halip na isang takip ng metal dahil ang kalawang ng metal ay maaaring kalawang. Nangyari ito sa akin dati!

Ang oras na hayaan mong mag-ferment ang iyong sauerkraut ay nasa iyo talaga. Gusto kong pakawalan ang minahan ng 2 linggo, ngunit maaaring mas gusto mo ang lasa sa 1 linggo o kahit na 4 na linggo! Pagmasdan ang iyong sauerkraut sa buong proseso ng pagbuburo. Kung ang likido ay napakababa, itaas ito ng isang 2% na solusyon ng tubig na asin. Kung may mga form na basura sa tuktok ng likido, i-skim ito.

Narito ang isang paghahambing kung ano ang hitsura ng isang sariwang ginawang garapon ng sauerkraut kumpara sa isang fermented garapon. Tiyak na nawawala ang berde na kulay ng repolyo at nagiging mas mapurol o dilaw habang tumatanda.

Kapag ang iyong sauerkraut ay fermented ayon sa gusto mo, alisin ang timbang at bilog na dahon ng repolyo. Itabi sa ref. Ang Sauerkraut ay maaaring manatiling mabuti sa ref para sa mga buwan! Magkakaroon ito ng isang mas mahusay na pagkakataon na hindi lumalagong amag kung ang likido ay sumasakop sa repolyo sa lahat ng oras. Muli, maaari mong palaging tapunan ang likido na may isang 2% na solusyon sa tubig na asin.

pinakamahusay na mga bulaklak na itanim sa tagsibol

Mahusay ding ideya na siguraduhing gumamit ng isang malinis na tinidor kapag niluto mo ang sauerkraut. At ilagay muli ang takip sa garapon sa lalong madaling panahon upang i-minimize ang panganib ng bakterya na makapasok sa garapon.

Ang ilang mga tao ay nais na lasa ang kanilang sauerkraut na may mga damo tulad ng dill o caraway seed. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay tulad ng mga karot, bawang, o luya. Personal kong hindi nag-eksperimento sa anupaman sa asin at repolyo, ngunit nais kong subukan ang may lasa na sauerkraut!

Paano naman kayo Isa ka bang tagahanga ng sauerkraut? Paano mo gustong maghatid nito?