Paano Patuyuin ang Brine ng isang Turkey para sa Thanksgiving

How Dry Brine Turkey

Getty Images

Ang dry-brining iyong pabo para sa Thanksgiving ay ang perpektong paraan upang mapataas ang iyong laro sa kusina ngayong taon. Ang ilan ay maaaring magtaltalan na ang dry-brining ay isang paraan upang maipatikim ang iyong pabo mula sa labas, na kung saan ay hindi mo talaga makakamtan kung tinimplahan mo lamang ang iyong mga sandali ng pabo bago iharap ito sa oven. Iyon ang nagtatakda ng brining bukod sa isang pagwiwisik lamang ng iyong tipikal na halo ng mga halaman at pampalasa. Gayunpaman, huwag mag-alala — napakadali upang malaman kung paano matuyo ang brine ng isang pabo!



Marahil ay narinig mo ang tungkol sa isang basang brine. Sa katunayan, ang Ree Drummond ay may mahusay na nagpapares ng maayos sa maraming iba't ibang mga profile ng lasa. Ang dry-brining, na maaaring nahulaan mo, ay hindi kasangkot sa paglalagay ng pabo sa isang malaking palayok ng tubig. Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa dry-brining (bukod sa ang katunayan na ang kailangan mo lamang ay isang baking sheet upang gawin ito) ay makakakuha ka pa rin ng isang mamasa-masa at masarap na pabo kahit na hindi ka gumagamit ng tubig. Salamat sa paggamit ng maraming kosher salt, ang dry-brining ay nagtatayo ng mga lasa na tumagos sa karne ng pabo habang pinapanatili din ang katas. Ang isang mahusay na dry brine ay gagawin din para sa sobrang malutong na balat ng pabo.



Narito eksakto kung bakit ka matutuwa na gumamit ka ng tuyong brine: Ang paggamit ng asin sa pampalasa na halo ng isang tuyong brine ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa pabo, at ang asin ay natunaw sa mga katas na iyon, na pagkatapos ay ihalo sa mga lasa ng iyong tuyong pinaghalong brine. Ang mga katas na dating nakuha ay ibabad muli sa pabo. Sa panahon ng prosesong ito, hindi lamang ang karne ng pabo ay naging masarap at malambot sa buong paligid, ngunit ang labas ng pabo ay dries sa ref, na gumagawa para sa perpektong inihaw na balat. Sa kabuuan, nakakakuha ka ng isang crispy at masarap na lasa sa labas, at makatas at masarap sa loob-katulad ng perpektong pabo na mayroon sa iyong Menu ng Thanksgiving !

Magbasa Nang Higit Pa + Magbasa ng Mas kaunti -Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:1tasa Kabuuang Oras:8oraslabinlimangmga minuto Mga sangkap1

12- hanggang 14-libong pabo, natunaw kung nagyeyelo



Kosher asin

1 kutsara

asukal

1 kutsara

sariwang rosemary



1 kutsara

tinadtad sariwang sambong

1 kutsara

sariwang tim

1 tsp

buto ng kintsay

Sariwang ground pepper

Ang module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon
  1. Alisin ang leeg at mga giblet mula sa pabo at i-save para sa gravy. Patayin ang turkey na may mga twalya ng papel at ilagay sa isang rimmed baking sheet.
  2. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng asin, ang asukal, rosemary, sambong, tim, mga binhi ng kintsay, at 2 kutsarita na paminta sa isang gilingan ng pampalasa. Pulso hanggang sa ang mga damo ay makinis na tinadtad at ang asin ay maputlang berde.
  3. Kuskusin ang pabo sa loob at labas gamit ang timpla ng asin, hadhad ang ilan sa ilalim ng balat ng suso. Palamigin, walang takip, hindi bababa sa 8 oras o magdamag.
  4. Kapag handa na na litsuhin ang pabo, banlawan ito ng mabuti at patuyuin ng mga twalya ng papel. Palamanan ang lukab ng pabo na may nais na lasa at sangkap. Itali ang mga binti kasama ang twine ng kusina. Ilagay ang pabo sa dibdib sa isang istante na itinakda sa isang malaking litson at ilagay ang mga pakpak sa ilalim ng katawan. Idagdag ang nais na pampalasa at lasa sa labas ng pabo. Hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto.
  5. Posisyon ang isang oven rack sa pinakamababang posisyon (alisin ang iba pang mga racks) at painitin ang oven sa 350˚. Inihaw ang pabo ng 1 oras, pagkatapos ay i-bast gamit ang mga dripping ng kawali, pagdaragdag ng hanggang sa 1/2 tasa ng tubig sa kawali kung ang mga dripping ay masyadong madilim. Magpatuloy na litsuhin ang pabo, basting bawat 30 minuto at pagdaragdag ng maraming tubig sa kawali kung kinakailangan, hanggang sa ang balat ay ginintuang kayumanggi at isang termometro na ipinasok sa mga rehistro ng hita 160˚, 1 1/2 hanggang 2 pang oras. Ilipat ang pabo sa isang cutting board at magpahinga ng 30 minuto bago ang larawang inukit.
Ang nilalamang ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito upang matulungan ang mga gumagamit na ibigay ang kanilang mga email address. Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa piano.io Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba