Manok Parmigiana

Chicken Parmigiana

Ito ang isa sa mga pagkaing gagawin ko para sa aking pamilya na anim. Mayaman, masarap sa lasa, at lubos na kasiya-siya, gustung-gusto namin lahat, kasama ang aking malaki, nakakagapos na koboy ng isang asawa.

At iyon ay napakahusay na bagay.

Hatiin ang magandang Parmesan para sa isang ito, aking mga kaibigan. Ito ang tamang gawin.

Magsimula sa apat hanggang anim na walang boneless, walang balat, na-trim na dibdib ng manok. At mangyaring: huwag matakot sa manok na hilaw .

Talagang nagsisimula akong maniwala sa takot sa hilaw na manok ay isang masuri na phobia. Nakita ko ang mga tao na tumatakbo mula sa silid, namimilipit sa sahig, at umiyak para sa kanilang mga mamas.

Ilagay ang mga dibdib ng manok sa loob ng isang Ziploc bag — alinman sa isa-isa o, kung ang bag ay napakalaki tulad nito, sabay-sabay. Isara ang selyo, nag-iiwan ng halos isang pulgada na hindi tinatakan upang payagan ang hangin na makatakas.

Inilagay ko ang mga ito sa loob ng Ziplocs upang kung mapalabas ko ang mga ito dito sa isang segundo, ang mga mikroskopikong partikulo ng hilaw na manok ay hindi magtatapos sa buong silid sa keyboard ng aking computer.

Ngayon ay ilalabas ako ng pintuan.

Pound ang manok gamit ang makinis na bahagi ng isang mallet.

Nais mong maging payat ang mga ito – mga 1/8 hanggang 1/4 ″ ang kapal.

Idagdag ang harina sa isang malaking plato. Timplahan ng asin (kosher ng minahan)…

At paminta. Pukawin ang pinaghalong harina.

Timplahan ang isang bahagi ng manok ng asin at paminta, pagkatapos ay ilagay ang gilid na iyon sa tuktok ng pinaghalong harina.

Pagkatapos timplahan ang kabilang panig.

Halos tapos na ang hilaw na manok. Ipinapangako ko.

Kapag ito ay tinimplahan at nalukay sa harina, ilagay sa isang plato habang inuulit mo ang natitirang manok.

Handa na ngayong magluto!

Init ang isang malaking kawali sa katamtamang init, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba.

At mantikilya. Ang maliit na halaga ng mantikilya ay makakatulong sa manok na maging isang magandang ginintuang kayumanggi nang hindi ganap na paninigarilyo ang lugar.

Kapag ang lahat ay maganda at pinainit, idagdag ang manok sa kawali.

Magluto sa unang bahagi hanggang magsimulang mag-brown ang mga gilid ...

Pagkatapos ay i-flip sa kabilang panig at lutuin ang isa pang pares ng minuto.

Nais mo ang manok na maging maganda at ginintuang at malutong.

Ilagay ang manok sa isang plato at magpainit.

Ngayon tumaga ng sibuyas ...

At ilang bawang…

Pagkatapos idagdag ang mga ito sa parehong kawali sa daluyan-mababang init.

At para sa pag-ibig ng lahat ng mga bagay na mabuti at tama sa mundo, huwag munang linisin ang kawali! Nais naming manatili ang lahat ng pagiging masarap na iyon.

Pukawin ang mga ito sa paligid at payagan silang magluto ng ilang minuto.

Pagkatapos kumuha ng alak. Aking kaibigan Abril dinala ito sa akin mula sa Douglas County, Kansas — ito, at halos 700 iba pang mga bote.

Sino ang nakakaalam ng napakasarap ng alak ng Kansas?

At kapag ang mga sibuyas ay luto ng ilang minuto ...

Ibuhos ang isang mahusay na 1/2 hanggang 3/4 tasa ng alak.

Payagan itong mag-init at magbula…

Hanggang sa lumiliko ito ng isang malalim na kulay at nabawasan ng kalahati.

MMM. Ito ay kung saan ang lasa.

Susunod, pumunta ang durog na kamatis!

Pukawin ito hanggang sa pagsama-samahin ang lahat at payagan na kumulo sa katamtamang init. Patuloy na lalalim ang mga lasa.

Magdagdag ngayon ng kaunting asukal. Mapipigilan nito ang kaasiman ng mga kamatis at magdagdag ng isang mahusay na balanse ng lasa.

O isang bagay na tulad nito.

Magdagdag ng ilang asin at paminta, din, pagkatapos ay payagan ang sarsa na magluto para sa isang mahusay na 20 hanggang 25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

araw 3 banal na awa ikasiyam

Samantala, lagyan ng rehas ang isang bungkos ng Parmesan.

Ito ang oras upang masira ang magagandang bagay.

Pagkatapos magluto ng ilang sandali, magdagdag ng tinadtad na perehil sa sarsa.

At magdagdag lamang ng kaunting Parmesan, para lamang sa mga sipa.

Pukawin ito, pagkatapos ay tumayo at humanga sa iyong nilikha, sapagkat ito ay mabuti.

Para sa ito ay napaka, napakahusay.

Bigyan ang sarsa ng pangwakas na paghalo, pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga dibdib ng manok sa itaas.

Susunod, ganap na takpan ang manok ng Parmesan.

Kung mali ito, mabuti ... Ayokong maging tama.

Inuulit ko ang mantra na iyon maraming beses sa isang araw.

Oh! At pahiwatig: kung mayroon akong sariwang balanoy sa kamay, kung minsan ay inilalagay ko ang isang pares ng mga dahon sa aking piraso ng manok bago ko iwisik ang keso. Subukan ito minsan.

Ngayon, ilagay ang takip sa kawali at kumulo ng ilang minuto ...

Mmmm Gustung-gusto ko kung ano ang mangyayari sa manok sa yugtong ito.

Palagi akong napupunta sa pagdaragdag ng higit pang keso. Ito ang kinda gal ako.

Ulitin pagkatapos ko: kung ang ilan ay mabuti, higit na mas mabuti.

Ngayon ay iwisik mo na lang sa ilang mga perehil ...

At handa na ito!

Ngayon, hulaan kung ano? Kung nais mo, maihahatid mo ang manok na ito sa isang malaki at matabang sandwich.

Ngunit sa akin, ang hapunan ay hindi hapunan maliban kung mayroong ilang antas ng paglahok ng pansit.

Palagi akong nagwiwisik sa isang maliit na Parmesan. Para swerte

Pagkatapos itabi ang isa sa mga dibdib ng manok nang bahagya sa gilid ng pasta.

At takpan ang mga noodles ng sobrang sarsa.

Hulaan kung kaninong hapunan ito?

Bibigyan kita ng isang pahiwatig: hindi siya isang babae, hindi siya isang bata, at siya ay nag-castrate ng mga guya para mabuhay.

At naghahanda na siya upang maging isang masayang tao.

Tangkilikin ito! Ito ay isang tunay na tagahanga ng karamihan ng tao, at laging masaya na gawin.